DIRIGIDO A …
Directores Generales, Gerentes, Gerentes de Planta, Gerentes de Calidad, Gerentes de
Producción, Equipos del SGC, Equipo de Inocuidad Alimentaria, auditores internos, personal
en general involucrado en el procesamiento y producción de alimentos.
Certificado Curso Taller: “INTERPRETACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DE LA NORMA BRCGS FOOD SAFETY V.9”
Certificado Curso Taller: “FORMACIÓN DE AUDITOR INTERNO E INSPECTOR BASADO EN LA NORMA BRCGS
FOOD SAFETY”
Doble Certificación a nombre de Total Consulting Group
Modalidad online vía zoom
Martes a Viernes 5 a 10 p.m.
INTERPRETACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DE LA NORMA MUNDIAL BRCGS FOOD SAFETY V.9
Antecedentes y detalles acerca de la norma
Introducción
Historia
Alcance de la Norma y alcance de certificación
REQUISITOS DE LA NORMA
1ª parte: Compromiso del equipo directivo y mejora continua
2ª parte: El Plan de seguridad Alimentaria- APPCC (HACCP)
3ª parte: El sistema de gestión de calidad y la seguridad alimentaria
4ª parte: Normas relativas a las instalaciones
5ª parte: Control del producto
6º parte: Control de procesos
7ª parte: Personal
8ª parte: Zonas de alto riesgo, cuidados especiales y cuidados especiales a temperatura ambiente
9ª parte: Requisitos aplicables a los productos mercadeados
Talleres.
Análisis de implementación de Casos Reales
PLAN DE CULTURA DE LA CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
Desarrollo y la mejora continua de una cultura de calidad y seguridad de los alimentos Actividades definidas en las que intervengan todas las áreas del establecimiento que tengan influencia en la seguridad de los productos.
Plan de acción que indique cómo se realizarán y se medirán las actividades, así como los plazos previstos.
Análisis de la eficacia de las actividades realizadas Taller
GESTIÓN DE ALERGENOS
Hipersensibilidad alimentaria.
Alergias e Intolerancias alimentarias
Análisis y Gestión del Riesgo de Alérgenos
Gestión del Riesgo de Alérgenos
Programa de gestión de alérgenos Verificación y validación
GESTIÓN DE RIESGOS
PLAN DE DEFENSA Y FRAUDE ALIMENTARIO
Taller: Elaboración de un Plan de Mitigación de Defensa Alimentaria y Fraude Alimentario.
FORMACIÓN DE AUDITORES INTERNOS E INSPECTORES BAJO LA NORMA BRC FOOD SAFETY V.8 Y V.9
Mg. Sc. DANIEL ROJAS HURTADO
(http://www.fao.org/docrep/meeting/005/x7603e/x7603e0k.htm#b m20.1). Ingeniero Pesquero con Maestría en Tecnología de Alimentos y estudios de Doctorado concluidos en Ciencias de la Educación. Docente nombrado de la Universidad Nacional Agraria La Molina. Ha participado en la implementación del Sistema de Gestión de la Calidad e Inocuidad en diversas Empresas exportadoras de alimentos. Ha trabajado como Jefe de Planta (Producción), Superintendente y Gerente de Producción en diferentes Fábricas Exportadoras en las ciudades del Callao, Chimbote, Piura, Pisco y Chincha (Mariexport S.A., Casamar S.A., Acquapisco S.A., Del Mar S.A. etc.). Expositor permanente de los Cursos HACCP, BPM, SSOP, ISO 9001, BRCGS FOOD SAFETY, BRCGS PACKAGING, IFS, SQF, ISO 22000 y FSSC 22000, en la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM) y en otras Universidades del país (Piura, Trujillo, Chimbote, Cuzco, etc.). Dicta cursos en gestión, calidad e inocuidad alimentaria y es “Individuo Calicado (QI)” con cursos en Perú y Uruguay e “Instructor Líder (LI)” ya que ha completado exitosamente los cursos del FSPCA y se encuentra calicado para brindar entrenamiento en Controles Preventivos para Consumo Humano según las últimas regulaciones de FDA. Ex – Secretario Técnico del Comité Técnico de Normalización de Pescado y mariscos del Indecopi – Sociedad Nacional de Pesquería. Gerente General de la Empresa Total Consulting Group S.A.C. Representante del Gobierno Peruano en la 24° Reunión del Comité del CODEX sobre Pescado y Productos Pesqueros, celebrado en Alesund, Noruega Asesor y capacitador de diferentes empresas de alimentos de diferentes rubros: Panetones (Todinno), Embutidos (Braedt S.A., Salchicheria Alemana), Lácteos (Lácteos Verano), menestras y cereales (Corporación Lon y Corporación productiva), alimentos preparados (Hotel Aranwa, catering Armijo, Centro vacacional Huampani), Servicio de alimentación colectiva (Hospital Rebagliati, Hospital del Cusco), Snack (Rasil, Inversiones Vera, provocaditos, Francos), Empresas de Gas (Tecnogas, Praxair), Empresas Pesqueras (Ultrafrio, Congelados pacico, Acuapesca, Pacic Deep Frozen, etc.), empresas proveedoras de programas sociales (Inversiones Don Hugo S.R.L., – Cusco, Procesadora de alimentos Falconi-Huancayo, Corporación Aguaytia), Frutas y verduras (Frutos y procesos) y muchas empresas más.
METODOLOGÍA:
Clases teóricas con desarrollo de talleres. Asimismo, trabajo a encargados para ser desarrollados en casa en forma individual y/o grupal dependiendo del docente del curso. Se combinará la exposición teórica con soporte audiovisual, con el debate y participación final de los asistentes en plataforma virtual ZOOM.
CERTIFICACION UNALM:
Certificado Curso Taller: “INTERPRETACION E IMPLEMENTACIÓN DE LA NORMA BRCGS FOOD SAFETY V.9” certificación a nombre de la consultora Total Consulting Group S.A.C
Certificado Curso Taller: “FORMACIÓN DE AUDITOR INTERNO E INSPECTOR BASADO EN LA NORMA BRCGS FOOD SAFETY” certificación a nombre de la consultora Total Consulting Group S.A.C.
DURACION Y HORARIO:
Martes a Viernes 5 a 10 p.m. (40 horas)
El curso está programado para dictarse con un total de 40 horas Certificables (20 horas de clases en línea EN VIVO – 20 horas asincrónicas de talleres y examen). Se cuenta con una plataforma virtual donde podrá tener accesos las 24 horas del día para descargar los materiales y ver las clases si no ha podido asistir a alguna sesión.
INVERSIÓN DEL PARTICIPANTE:
Para Residentes de Perú:
Costo: S/. 150 (Nuevos Soles)
PRONTO PAGO HASTA EL 10 DE MARZO PAGA UN MONTO UNICO DE S/. 120.00
Para extranjeros:
Costo: $ 35.00 (Treinta y cinco dólares).
EL CURSO INCLUYE (BENEFICIOS):
Plataforma virtual 24 horas de donde puede descargar todos los materiales de las clases, rendir sus exámenes,
descargar material adicional y ver y descargar los videos de las clases si es que uno pude asistir a alguna de ellas.
Se les va a obsequiar 5 libros en forma digital elaborados por el Mg. Sc. Daniel Rojas Hurtado docente de la UNALM
Se les va a dar acceso a un banco de información donde van a poder encontrar Planes HACCP (más de 200 PLANES HACCP), Manuales de BPM, POES, Manuales BRC, Planes de cultura de calidad e inocuidad, Planes de mitigación defensa alimentaria y fraude alimentario, Gestión de riesgos de proveedores, de alérgenos. Documentos en Word editables para que pueda llevar a cabo la implementación de los SISTEMAS DE GESTION BRCGS V.8, HACCP y Programas Pre-requisitos.
CONSULTORA TOTAL CONSULTING GROUP
2. Enviar copia del depósito o transferencia y sus datos a los siguientes correos:
· Depósito transferencia a cuenta de ahorros soles:
BCP 193-12649221-0-89 (CCI: 00219311264922108915)
BBVA 0011-0262-0200116173
INTERBANK 255-3054119148
YAPE 991225912
Paypal Para extranjeros: Realizar el pago en dólares americanos en cualquier agencia de Western Unión a nombre de: Daniel Percy Rojas Hurtado – N° Cédula (DNI): 09750393 – País: Perú / Ciudad: Lima. Enviar el código (MTCN) y foto de ticket que brinda la agencia o paypal enviar su correo para generar la orden.
3. Se le enviará una respuesta por correo confirmando su reservación